五徳とは？読み方・由来からガスコンロでの役割・種類まで

ガスコンロの取扱説明書や掃除の解説で「五徳」という言葉を見かけて、どの部品のことだろうと首をかしげた経験はありませんか。
五徳は、コンロの火の上で鍋やフライパンを支えている金属の台のことです。
毎日使っているのに名前を知らない方が多い部品ですが、実は鍋を安定させるだけでなく、炎を正しく鍋底に当てるという大切な役割も担っています。
名前の由来をたどると、火鉢や囲炉裏の時代から続く長い歴史があることもわかります。
この記事では、五徳の読み方や名前の由来、ガスコンロでの役割、形や素材による種類の違い、正しい置き方と交換の目安までをまとめて解説します。

• 五徳の読み方・意味・英語での呼び方
• ガスコンロで五徳が果たしている役割
• 五徳の種類と、安全に使うための置き方・交換の目安

五徳とは｜火の上で鍋ややかんを支える台

五徳（ごとく）とは、火の上に置いて鍋ややかんを支えるための台のことです。
現在の家庭では、ガスコンロのバーナーの周りに置かれている、爪のついた金属の輪を指すのが一般的です。
辞書では、金属や陶器で作った3本または4本の脚がある輪で、火鉢や炉の火の上に置いてやかんや鉄瓶などをかける道具と説明されています。

📎 出典：コトバンク｜五徳（デジタル大辞泉）

もともとは炭火を使う火鉢や囲炉裏、七輪などで使われていた道具で、熱源がガスに変わった今も同じ役割と名前が受け継がれています。
つまり五徳は、「熱源の上に鍋を安定して置くための台」という点で、昔も今も変わらない道具といえます。

読み方と表記のゆれ

五徳の読み方は「ごとく」です。
「ごとく」とひらがなで書かれることも多く、メーカーや資料によって表記が異なります。

表記	主に使われている場面
五徳	一般的な文章、辞書、掃除用品の商品名など
ごとく	取扱説明書やメーカーのお手入れ案内など
ゴトク	メーカーのお手入れ案内、部品名など

いずれも同じ部品を指しているため、取扱説明書で「ごとく」、商品パッケージで「五徳」と書かれていても混乱する必要はありません。
交換部品を探すときは、メーカーの部品販売サイトで使われている表記に合わせて検索すると見つけやすくなります。

英語では何と呼ぶ？

五徳にぴったり対応する英単語はひとつではありませんが、次のような言葉が使われます。

英語	ニュアンス
trivet（トリベット）	脚のついた台全般。鍋敷きの意味でも使われる
pan support / pot support	鍋を支える部品であることを直接表す言い方
burner grate / stove grate	コンロの上に置く格子状の台。海外製コンロでよく使われる

海外製のコンロや調理器具の説明書では、「grate」と書かれていることが多いです。
日本の五徳のように1口ずつ独立した輪だけでなく、コンロ全体を覆う格子状の台も含めて「grate」と呼ぶ点が少し異なります。

五徳の名前の由来

「五徳」と聞くと、「五つの徳」という立派な意味を想像する方も多いのではないでしょうか。
実際、辞書で「五徳」を引くと、儒教の「温・良・恭・倹・譲」のような五つの徳目という意味が最初に出てきます。
しかし、調理道具としての五徳の名前がこの徳目に由来するかどうかについては、はっきりとした定説はありません。

代表的な説

名前の由来としてよく紹介されるのは、次のような説です。

説	内容
かまどの呼び名から転じた説	かまどや火を焚く場所を指す「くど」などの言葉が変化して「ごとく」になったとする説
形の見立てから来た説	脚を上に向けた道具の形を、かまどを逆さにした姿に見立てたという説
当て字説	「ごとく」という音に、縁起のよい「五徳」の字を当てたとする説

いずれも言い伝えや語源研究の中で語られてきたもので、どれが正しいと断定できるものではありません。
ただ、少なくとも「五徳」という漢字は、音に合わせて縁起のよい字を当てたものと考えられることが多いという点は、覚えておくとよいでしょう。

暮らしの中の五徳の歴史

五徳は、炭や薪で火をおこしていた時代から使われてきた道具です。
囲炉裏や火鉢の中に置いて鉄瓶を温めたり、七輪の上で鍋を煮たりと、火と鍋のあいだをつなぐ役割を果たしてきました。
茶道の世界でも、風炉や炉の中で釜を支える道具として五徳が使われています。
また、五徳の形を図案化した「五徳紋」という家紋もあり、それだけ暮らしに身近な道具だったことがうかがえます。
熱源が炭からガスへと変わった現代でも、火の上で鍋を支えるという役割は変わらず、名前もそのまま受け継がれています。

五徳のまわりにある部品の名前

五徳を外すと、バーナーのまわりにはいくつかの部品が見えます。
掃除や部品の注文、メーカーへの問い合わせの際に名前がわかっていると話がスムーズに進むため、主な部品の名前と役割を整理しておきます。

部品名	場所	主な役割
五徳（ごとく）	バーナーの上	鍋を支え、炎と鍋底の距離を保つ
バーナーキャップ	バーナーの上にかぶせる円盤状の部品	炎口（炎が出る穴やすき間）をつくり、炎を均等に広げる
バーナー本体	バーナーキャップの下	ガスと空気を混ぜて炎口へ送る
温度センサー	バーナーの中央	鍋底の温度を測り、過熱防止などの安全機能を働かせる
点火プラグ（点火電極）	バーナーの横	火花を飛ばしてガスに点火する
立消え安全装置	点火プラグの近く	炎が消えたことを検知してガスを止める
汁受け・バーナーリング	バーナーのまわり（機種による）	煮こぼれを受け止める
トッププレート（天板）	コンロの表面全体	部品を覆い、汚れを拭き取りやすくする

このうち、五徳とバーナーキャップ、汁受けは、多くの機種で利用者が取り外して掃除できる部品です。
一方、温度センサーや点火プラグ、立消え安全装置は、ガスの制御や安全機能にかかわる部分なので、水拭き程度の軽いお手入れにとどめ、分解や曲げ伸ばしはしないでください。
点火プラグや立消え安全装置を強くこすったり曲げたりすると、点火不良や安全装置の誤作動の原因になります。
掃除のあとに火がつきにくくなった場合の切り分け方は、ガスコンロの火がつかないときに確認すべきポイントで解説しています。

ガスコンロの五徳が果たす3つの役割

ガスコンロの五徳は、単に鍋を載せるための台ではありません。
主に次の3つの役割を担っています。

役割	内容	五徳がないと起こりうること
鍋を安定して支える	爪で鍋底を受け止め、傾きや滑りを防ぐ	鍋が転倒し、やけどや火災につながる
炎と鍋底の距離を保つ	燃焼に必要な空間を確保し、炎を適切に当てる	炎が鍋底でふさがれ、不完全燃焼を起こす
安全機能を正しく働かせる	温度センサーが鍋底に適切に触れる高さを保つ	センサーが正しく温度を測れない

鍋を安定して支える

五徳の最も基本的な役割は、鍋やフライパンを水平に保つことです。
爪の数や長さは、鍋底を複数の点で支えて安定させられるよう設計されています。
ただし、五徳があればどんな鍋でも安定するわけではありません。
底が丸い鍋や小さな鍋、取っ手だけが重い片手鍋は、五徳の上でも傾いたり滑ったりすることがあります。

炎と鍋底の距離を保つ

ガスの炎がきれいな青色で燃えるためには、ガスと十分な量の空気が混ざる必要があります。
五徳はバーナーと鍋底のあいだに一定の高さをつくり、炎が広がって燃えるための空間を確保しています。
五徳を外したまま鍋を直接バーナーに載せると、炎が鍋底でふさがれて不完全燃焼を起こし、一酸化炭素が発生するおそれがあります。
五徳の高さは、それぞれのコンロのバーナーに合わせて決められているため、別の機種の五徳や高さの違う台を代わりに使うのも避けてください。
炎の色がいつもと違うと感じたときの見分け方は、ガスコンロの火が赤くなる理由と安全に使うための確認ポイントで詳しく解説しています。

安全機能を正しく働かせる

現在国内で販売されている家庭用ガスコンロの多くには、バーナーの中央に温度センサーが付いています。
このセンサーは鍋底に触れて温度を測り、天ぷら油の温度が上がりすぎたときに自動で火を消すなどの安全機能を支えています。
五徳はこのセンサーと鍋底がちょうどよく接する高さで鍋を支えているため、五徳の位置がずれているとセンサーが正しく働かないことがあります。

リンナイは、温度センサー付きのコンロで鍋が不安定になる場合の注意として、片手鍋や小径鍋、底がへこんだ・丸い・滑りやすい鍋を不安定な状態で使わないこと、鍋の取っ手をごとくのツメと同じ向きに置いて手前にはみ出さないようにすることを挙げています。
また、軽い鍋は調理物を含めて300g以上で調理するよう案内しており、軽い鍋や取っ手が重い片手鍋は温度センサーに押し上げられて倒れるおそれがあるとしています。

📎 出典：リンナイ｜センサー付きのコンロで、鍋が不安定な状態になる場合、気を付けることがありますか？

ミルクパンで少量のお湯を沸かすときや、小さなフライパンで卵を1個焼くときなどは、鍋が軽くなりやすい場面です。
こうした調理のときは取っ手を手で押さえるなど、鍋が安定した状態を保つようにしましょう。

ガスコンロの五徳の種類

五徳は、形・素材・コンロのタイプによっていくつかの種類に分けられます。
自分のコンロの五徳がどれにあたるかを知っておくと、掃除や交換の際に役立ちます。

形による違い

形のタイプ	特徴	よく使われるコンロ
丸型（リング型）ごとく	バーナーごとに独立した輪に爪が付いている。取り外しやすく洗いやすい	多くのビルトインコンロ、テーブルコンロ
全面ごとく	複数のバーナーをまたいで天板全体を覆う格子状の五徳。鍋を横にずらしやすい	海外製コンロ、一部の高級機種・業務用
一体型ごとく	天板やバーナーまわりと一体になっていて取り外せない、または取り外しにくいもの	一部の卓上コンロ、カセットコンロ

日本の家庭用ビルトインコンロでは、丸型の五徳が主流です。
全面ごとくは見た目がすっきりし、大きな鍋やフライパンを置いたまま移動させやすい一方で、1枚が大きく重いため、シンクで洗いにくいという面があります。

爪の数と形の違い

五徳の爪は、4本・5本・6本など機種によって本数が異なります。
爪が多いほど鍋底を支える点が増えるため、小さめの鍋でも安定しやすくなります。
また、爪の長さが左右のバーナーで違う機種もあり、強火力のバーナーには大きな鍋を想定した長い爪、小火力のバーナーには小さな鍋向けの短い爪が付いていることがあります。
爪の先端が内側に段になっている五徳は、小さな鍋を段の部分で受け止められるように工夫されたものです。

素材による違い

家庭用コンロの五徳は、主に次の3つの素材で作られています。

素材	特徴
ホーロー	鉄の表面にガラス質を焼き付けた素材。汚れが染み込みにくいが、強い衝撃や研磨に弱い
ステンレス	サビにくく丈夫。熱で表面が黄色や青っぽく変色しやすい
鉄鋳物	重くて丈夫で高火力に向く。水分が残るとサビやすい

素材によって適した掃除方法が異なるため、掃除の前には取扱説明書で自分の五徳の素材を確認しておくと安心です。
特にホーローの五徳を金属たわしでこすると、表面が欠けてそこからサビが広がることがあります。

コンロのタイプによる違い

コンロのタイプ	五徳の特徴
ビルトインコンロ	丸型が主流。バーナーごとに形や爪の長さが異なる機種が多い
テーブルコンロ	丸型が中心。本体が小さい分、五徳もコンパクトな傾向
カセットコンロ	本体と一体、または取り外し式の五徳。風よけと一体になっているものもある
業務用コンロ	鋳物製の大きく重い五徳が多い。中華鍋用の形状もある

カセットコンロは、五徳の上に大きすぎる鍋や鉄板を載せるとボンベ部分を覆ってしまい、ボンベが過熱するおそれがあるため、メーカーが指定する鍋のサイズを守ることが大切です。
カセットコンロの使い方でつまずいたときは、カセットコンロが点かないときに確認すべきポイントも参考にしてください。
また、業務用コンロの大きな鋳物五徳に憧れて家庭に導入を考える方もいますが、設置条件や安全面で注意が必要です。
詳しくは業務用コンロを家庭に設置する前に知っておくべき注意点で解説しています。

補助五徳・中華五徳などのオプション

標準の五徳だけでは使いにくい鍋に対応するため、補助的な五徳も販売されています。

種類	用途	注意点
補助五徳（小径鍋用）	ミルクパンやエスプレッソメーカーなど、小さな鍋を安定させる	標準の五徳の上に載せて使うタイプが多く、ずれやすい
中華五徳（中華鍋用）	底の丸い中華鍋を安定させる	対応機種以外では炎の当たり方が変わることがある
焼き網用の台	焼き網やトースト用の網を載せる	センサー付きコンロでは使用できる製品が限られる

これらの補助五徳には、コンロメーカーが純正オプションとして販売しているものと、生活雑貨メーカーや100円ショップで販売されている汎用品があります。
補助五徳を選ぶときは、自分のコンロで使用できるかを取扱説明書やメーカーの対応表で確認することが大切です。
汎用品の中には、温度センサーの位置と干渉したり、高さが変わることで炎が鍋底に正しく当たらなくなったりするものもあります。
センサー付きのコンロでは、センサーが鍋底に触れられないと「鍋なし」と判断して火がつかない、あるいは途中で消える場合もあります。

五徳の正しい置き方と使うときの注意

五徳は、正しい位置に置かれていてこそ役割を果たします。
掃除のあとに戻すときや、新しい五徳に交換したときは、次の点を確認してください。

五徳を置くときのチェックポイント

リンナイは、ビルトインコンロの丸型ごとくについて、ごとく裏面の凸部2か所がバーナーまわりの凹部2か所にはまるよう正しくセットするよう案内しています。
あわせて、コンロは左右と奥のバーナーごとに火力が異なり、使用できる部品も異なるとしています。

📎 出典：リンナイ Rinnai Style｜ビルトインコンロの部品交換方法

この凸部と凹部の位置合わせは、機種によって形は違っても、多くのコンロで採用されている仕組みです。
五徳を置いたら、次の点を確認しましょう。

• 五徳の脚や凸部が、バーナーまわりのくぼみにきちんと収まっている
• 左右・奥で形の違う五徳を、正しいバーナーに戻している
• 手で軽く押しても、ガタつきや傾きがない
• 爪の向きが、ほかのバーナーの五徳とそろっている

特に掃除のあとは、左右の五徳を取り違えて戻してしまうケースがよく見られます。
見た目がほとんど同じでも、爪の長さや裏側の凸部の位置が違うことがあるため、外す前にスマートフォンで写真を撮っておくと安心です。

五徳の上に載せてはいけないもの

五徳は鍋やフライパンを載せるための台であり、それ以外のものを載せる設計にはなっていません。
次のような使い方は避けてください。

• 五徳の上に焼き網や鉄板を長時間載せて、バーナー全体を覆う
• 五徳の上に直接食材を載せてあぶる
• 布巾や鍋つかみを乾かすために五徳の近くに置く
• 五徳の上にアルミホイルやシートを敷く

バーナー全体を覆うような使い方や、燃えやすいものを五徳の近くに置くことは、不完全燃焼や火災の原因になります。
焼き網などを使いたい場合は、コンロメーカーが使用を認めている専用品を選びましょう。

五徳のお手入れの基本

五徳は、調理中の油はねや煮こぼれを真っ先に受け止める部品なので、コンロの中でも特に汚れやすい場所です。
汚れは時間がたつほど固くなり、最終的には焦げとなってこびりつきます。
お手入れの基本は、次の3点に集約されます。

ポイント	内容
冷めてから触る	火を消した直後の五徳は高温。十分に冷めてから、手袋をして取り外す
汚れが軽いうちに洗う	油汚れは台所用中性洗剤とスポンジで落とせるうちに洗う
完全に乾かして戻す	水分が残ったまま戻すと、サビや点火不良、炎の乱れの原因になる

目安としては、揚げ物や炒め物をした日は冷めてから軽く洗うか拭き、週に1回程度は取り外して丸洗いすると、焦げが層になるのを防げます。
こびりついた焦げには、つけ置きや煮洗いといった方法がありますが、素材によって適した方法や使える洗剤が異なります。
掃除の方法に迷ったら、まずは取扱説明書の「お手入れ」の項目を確認するのが、五徳を傷めずに長く使うための近道です。

五徳がガタつく・鍋が安定しないときの確認ポイント

「鍋を置くとカタカタ揺れる」「フライパンが少し傾いている気がする」といった違和感は、五徳まわりのちょっとした原因で起きていることが多いです。
次の表で、症状ごとに確認したいポイントを整理しました。

症状	考えられる原因	確認・対処
五徳そのものがガタつく	凸部と凹部がかみ合っていない、脚の裏に焦げが付着している	置き直す、脚の裏の焦げを落とす
特定のバーナーだけ鍋が傾く	左右の五徳を取り違えている	取扱説明書や外す前の写真で位置を確認する
どの鍋を置いても傾く	五徳の変形、トッププレートの汚れ	平らな場所で五徳を置いて確認し、変形していれば交換を検討する
小さな鍋だけ不安定	鍋の直径に対して爪の間隔が広い	小火力側のバーナーを使う、対応する補助五徳を検討する
鍋を置くと少し浮く感じがする	温度センサーが鍋底を押し上げている	正常な動きの範囲。軽い鍋は取っ手を押さえて使う

最後の「鍋が少し浮く感じ」は、温度センサーがばねの力で鍋底に押し当てられているために起こる、正常な動きです。
センサーを押し込んだり固定したりすると安全機能が働かなくなるため、無理に触らないようにしましょう。
五徳の変形が疑われる場合は、五徳だけをテーブルなどの平らな場所に置いてみて、すべての脚が接地しているかを確認すると判断しやすくなります。

IHクッキングヒーターに五徳はある？

IHクッキングヒーターには、基本的に五徳はありません。
IHは炎を使わず、トッププレートの下にあるコイルから発生する磁力で鍋そのものを発熱させる仕組みです。
そのため、鍋はガラスのトッププレートに直接置いて使います。
五徳がない分、天板がフラットで拭き掃除がしやすいのがIHの大きな特徴です。

一方で、ガスコンロとIHが1台にまとまった機種や、ラジエントヒーターなど一部の加熱機器では、五徳に近い台が付いている場合もあります。
また、卓上のカセットコンロやカセットガス式のバーベキューコンロなど、炎を使う調理器具には五徳が付いています。
「炎を使う機器には五徳がある、使わない機器にはない」と覚えておくとわかりやすいでしょう。

五徳の寿命と交換の目安

五徳は金属製で丈夫な部品ですが、毎日炎にさらされるため、年数がたつと少しずつ劣化していきます。
次のような状態が見られたら、交換を考えるタイミングです。

状態	交換を考える理由
ホーローが剥がれて赤サビが出ている	サビが進行し、鍋や料理にサビが付着するおそれがある
五徳が曲がって、置くとガタつく	鍋が傾いて転倒する危険がある
爪が欠けたり、溶接部分が外れかけたりしている	鍋を安定して支えられない
サビで表面がボロボロと崩れる	強度が落ちている可能性がある

五徳は、コンロ本体を買い替えなくても部品として単体で購入できることがほとんどです。
購入するときは、コンロ本体の型式を確認し、メーカーの部品販売サイトや取扱店で適合する五徳を選んでください。
型式は、ビルトインコンロなら本体前面の操作部付近やグリル扉の内側、テーブルコンロなら側面や底面のラベルに記載されていることが多いです。
形が似ていても型式が違うと、脚の位置や高さが合わずに安定しないことがあります。

一方で、コンロ本体の使用年数が10年を超え、五徳以外にも点火不良や炎の乱れなどの不具合が出ている場合は、本体の買い替えを含めて検討した方がよいケースもあります。
本体を買い替える際は、住まいのガス種に合った機種を選ぶ必要があるため、ガスコンロの都市ガス用とプロパンガス用の違いもあわせて確認しておきましょう。
古いコンロを手放すときの手順は、ガスコンロの捨て方・処分方法でまとめています。

よくある質問

五徳の正しい読み方は何ですか？

五徳の読み方は「ごとく」です。
メーカーの取扱説明書ではひらがなで「ごとく」、お手入れの案内や部品名ではカタカナで「ゴトク」と書かれることもあり、いずれも同じ部品を指しています。
なお「五徳」という漢字には、儒教などで説かれる五つの徳目という意味もありますが、調理道具の五徳の名前がこの意味から来ているかどうかははっきりしていません。
音に合わせて縁起のよい字を当てたという説がよく知られています。

五徳は英語で何と言いますか？

五徳にぴったり対応する英単語はひとつではありませんが、一般的にはtrivet、pan support、burner grateなどと表現されます。
trivetは脚のついた台全般を指す言葉で、鍋敷きの意味でも使われます。
pan supportやpot supportは、鍋を支える部品であることを直接表す言い方です。
海外製のコンロではburner grateやstove grateと書かれていることが多く、日本の丸型の五徳だけでなく、天板全体を覆う格子状の台も含めた呼び方になっています。
説明する相手や場面に合わせて使い分けるとよいでしょう。

五徳を外したまま鍋を置いて使っても大丈夫ですか？

五徳を外したまま鍋を直接バーナーに載せて加熱するのは避けてください。
五徳はバーナーと鍋底のあいだに一定の高さをつくり、炎が燃えるための空間を確保しています。
五徳がないと炎が鍋底でふさがれ、空気が不足して不完全燃焼を起こし、一酸化炭素が発生するおそれがあります。
また、鍋が不安定になって転倒しやすくなるほか、温度センサーが正しく働かなくなる可能性もあります。
五徳を掃除している間にコンロを使いたい場合は、五徳を戻したバーナーだけを使うようにしましょう。

100円ショップなどで売っている五徳を使ってもいいですか？

100円ショップや雑貨店で販売されている五徳の多くは、標準の五徳の上に載せて小さな鍋を安定させる補助五徳です。
便利な反面、コンロの機種によっては温度センサーと干渉したり、炎の当たり方が変わったりすることがあります。
センサー付きのコンロでは、センサーが鍋底に触れられずに火がつかない、途中で消えるといった症状が出る場合もあります。
使う前にコンロの取扱説明書で補助五徳の使用可否を確認し、心配な場合はコンロメーカーの純正オプションを選ぶと安心です。
標準の五徳そのものを交換したい場合は、型式に合った純正部品を選んでください。

五徳が熱で変色していますが、使い続けても大丈夫ですか？

ステンレスの五徳が黄色や茶色、青紫色に変色するのは、高温にさらされて金属の表面が酸化したためで、多くの場合は使い続けても問題ありません。
汚れではないため、洗剤でこすっても落ちにくいのが普通です。
見た目が気になる場合は、ステンレスに対応したクリーナーで磨くと目立ちにくくなることがあります。
一方、ホーローの五徳で表面が剥がれて赤サビが出ている、五徳が曲がって置くとガタつくといった場合は、変色ではなく劣化が進んでいるサインです。
鍋の安定性にかかわるため、型式に合った五徳への交換を検討しましょう。

まとめ

五徳は、火の上で鍋を支えるという昔ながらの役割を、今もガスコンロで担い続けている部品です。
最後に、この記事のポイントを整理します。

• 五徳の読み方は「ごとく」で、火の上に置いて鍋ややかんを支える台のこと
• 名前の由来には諸説あり、漢字は音に合わせて縁起のよい字を当てたものと考えられることが多い
• ガスコンロの五徳は、鍋を支える・炎と鍋底の距離を保つ・安全機能を正しく働かせるという3つの役割を持つ
• 形は丸型が主流で、素材はホーロー・ステンレス・鉄鋳物が中心
• 五徳は正しい位置にセットし、外したまま鍋を直接バーナーに載せない
• 劣化した五徳は、コンロの型式に合った部品に交換する

普段は意識することの少ない五徳ですが、正しく置かれているかどうかで、調理のしやすさも安全性も変わります。
次にコンロを使うときに、五徳がガタついていないか、左右の向きが合っているかを一度確認してみてください。